酢重正之
酢重正之の発祥
酢重は文政十年（1827年）に信州小諸で味噌蔵として創業し、庶民の食文化を支える味噌や醤油を食卓に届けることからはじまりました。
その後、約200年の歴史の中で屋号の変化を重ね、平成17年より初代当主「重右衛門正之」の名をいただき、「酢重正之」として軽井沢で新たな歴史を刻んでいます。
酢重正之商店
味噌、醤油、出汁、味噌を使った総菜や信州の名産品、毎日の食卓に欠かすことのできない調味料などを、幅広く取り揃えております。
シンプルで簡単に作ることができる家庭の味や、日本食のアレンジレシピをご紹介し、 世代を超えて多くの方々に味わっていただける「美味しい食卓」をご提案します。毎日召し上がっていただきたいものだからこそ、保存料や化学調味料を可能な限り使用しない安全な商品を、丁寧に心をこめて作っております。
酢重の食処
軽井沢や東京をはじめ、各地で展開しているレストランや飲み処などで、酢重の味をお召し上がりいただけます。素材のもつ旨味を最大限に活かし、シンプルで飽きのこない和食をご提供するレストランは軽井沢にはじまり、東京丸の内、六本木、渋谷、名古屋、シンガポールで展開しています。信州の美味しいお酒やワインとともに和の一品料理を召し上がっていただき、締めは、オリジナルの銅釜で炊いたふっくらおいしいご飯と、酢重の味噌を使った旨味たっぷりの味噌汁をお楽しみください。
また酢重（楽・Indigo）では、ボリュームたっぷりな田舎太打ち麺の蕎麦を提供しています。昼は蕎麦だけでなくオリジナルの十穀玄米を使ったメニューを加え、夜はお酒と共に豊富な一品料理を。昼夜問わず、様々な形でお楽しみいただける食処になっています。
新たな食卓の提案
多様化していく食生活に合わせて、オンラインショップでは、酢重の味をご自宅でもお作りいただけるよう、商品の充実に力を注いでおります。
中でも味噌漬けは独自の配合により、お店とはまた違った魅力ある、ご家庭にあった味をお作りしました。酢重らしく信州味噌を使い、特有の芳醇な香り、旨味を継承した甘味噌をベースに、食材によって赤味噌や玄米味噌などを加えております。
少しの贅沢で皆様の食卓に笑顔を増やしていけるよう、今後も努めてまいります。
食処
| レストラン酢重正之 | 軽井沢 |
| シンガポール | |
| 酢重ダイニング | 新丸の内ビル |
| 東京ミッドタウン | |
| 名古屋 JRゲートタワー | |
| 酢重正之 楽 | 新丸の内ビル |
| 酢重 Indigo | 渋谷ストリーム |
| 虎ノ門ヒルズ |
アート
| 酢重ギャラリー | |
| 酢重ギャラリー ダークアイズ 軽井沢 | |
| 酢重ギャラリー ダークアイズ 小諸 |
販売店舗
| 酢重正之商店 | 軽井沢 |
| オンラインショップ |
- 2023.11.16 「信州の酒蔵 X 酢重正之」コラボ企画スタート！
酢重正之の国内全店（6店舗）が、季節毎に1つの酒蔵とコラボして、各蔵の代表銘柄や季節限定の銘柄をおすすめしてまいります。
11月～1月は下記の組み合わせとなります。
「黒澤」(黒澤酒造／佐久穂町) X 「酢重ダイニング 六角 東京ミッドタウン」
「髙天」(高天酒造／岡谷市) X 「酢重正之 楽 新丸ビル」
「真澄」(宮坂醸造／諏訪市) X 「酢重ダイニング 丸の内 新丸ビル」
「和田龍登水」(和田龍酒造／上田市) X 「酢重Indigo 渋谷ストリーム」
「大信州」(大信州酒造／松本市) X 「酢重ダイニング 名古屋 JRゲートタワー」
「佐久乃花」(佐久の花酒造／佐久市） X 「レストラン酢重正之 軽井沢」
1年かけて総勢24蔵の酒蔵様とコラボさせていただく、信州の食処ならではの企画です。
それぞれの店舗で、料理と日本酒のマリアージュを考え、皆様にお楽しみいただけるよう準備しております。ぜひお立ち寄りください。
※詳細は各店舗までお問い合わせください。- 2023.10.23 「酢重 Indigo 虎ノ門ヒルズ」 2023.11.6（月）開業のお知らせ
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軽井沢に始まり、東京丸の内、六本木、名古屋、シンガポールで、素材の持つ味を最大限に活かしシンプルで飽きのこない和食をご提供する「酢重正之」による、新しいスタイルの食処「酢重Indigo」が虎ノ門ヒルズ ビジネスタワーB1Fにオープンします。
昼はボリュームたっぷりな田舎太打ち麺の信州蕎麦を頬張り、夜は信州地酒と共に和スタイルの様々な肉料理と粋なつまみをー。
昼夜問わず、様々な形でお楽しみいただける食処で、皆様のお越しをお待ちしております！
店舗詳細はこちら - 2023.5.8 価格改訂のお知らせ
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平素より酢重正之をご利用いただき、誠にありがとうございます。
この度、下記の店舗におきまして、一部の商品の値上げを実施させていただきますことをお知らせいたします。
酢重ダイニング 丸の内 ／ 酢重ダイニング 六角
5月8日よりランチメニューの一部を変更
5月15日よりディナーメニューの一部を変更
お客様にはご負担をお掛けいたしますが、今後もより良い商品を提供できるよう努めてまいりますので、ご理解と変わらぬご愛顧をいただけますよう、 よろしくお願い申し上げます。 - 2023.4.27 酢重ギャラリーダークアイズ 小諸 開業のお知らせ
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日本人の黒い瞳「ダークアイズ」が世界各地から取り寄せた、暮らしを彩る品々を集め販売している「酢重ギャラリーダークアイズ」が、この度、長野県小諸市に2号店を開業いたしました。
「酢重ギャラリーダークアイズ 小諸」では、ちょっとした贅沢を体感していただける空間作りを心掛けています。日用美術品としても、大切な人へのギフトとしてもご愛用いただける作品を取り揃えております。
【店舗情報】
住所 〒384-0006 長野県小諸市与良町2-1-2
電話番号 0267-48-6030
営業時間 （金・土・日）10：00～18：00 ※季節変動あり
Instagram https://www.instagram.com/sujugallerydarkeyes
お車でお越しの場合、店舗横の共同駐車場をご利用いただけます。
- 2023.4.10 価格改訂のお知らせ
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平素より酢重正之をご利用いただき、誠にありがとうございます。
この度、下記の店舗におきまして、一部の商品の値上げを実施させていただきますことをお知らせいたします。
レストラン酢重正之 4月10日より
酢重正之 楽 4月11日より
酢重Indigo 4月17日より
酢重ダイニング 名古屋 4月24日より
お客様にはご負担をお掛けいたしますが、今後もより良い商品を提供できるよう努めてまいりますので、ご理解と変わらぬご愛顧をいただけますよう、 よろしくお願い申し上げます。 - 2023.3.26 「酢重正之×信州の酒蔵コラボ」第4期スタート！
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酢重正之の国内全店（6店舗）では、季節毎に1つの酒蔵とコラボして、各蔵の代表銘柄や季節限定の銘柄をおすすめしております。
第3期となる3月～5月は下記の組み合わせとなります。
「北光正宗」(角口酒造店／飯山市) X 「レストラン酢重正之」
「本金」(酒ぬのや本金酒造／諏訪市) X 「酢重ダイニング 丸の内」
「亀の海」(土屋酒造店／佐久市) X 「酢重ダイニング 六角」
「豊香、神渡」(豊島屋／岡谷市) X 「酢重ダイニング 名古屋」
「積善」(西飯田酒造店／長野市) X 「酢重正之 楽」
「和和和」(古屋酒造店／佐久市) X 「酢重Indigo」
1年かけて総勢24蔵の酒蔵様とコラボさせていただく、信州の食処ならではの企画です。
それぞれの店舗で、料理と日本酒のマリアージュを考え、皆様にお楽しみいただけるよう準備しております。ぜひお立ち寄りください。
※詳細は各店舗までお問い合わせください。 - 2023.3.20 酢重ダイニング各店 テイクアウト終了のご案内
平素より酢重正之をご利用いただき、誠にありがとうございます。
この度、下記店舗にてテイクアウトのご利用を終了させていただくことにいたしました。
酢重ダイニング 新丸の内ビル 2023年3月19日終了
酢重ダイニング 六角 東京ミッドタウン 2023年3月19日終了
酢重ダイニング 名古屋 JRゲートタワー 2023年3月31日終了
ご愛顧いただいていたお客様には大変心苦しい限りはございますが、何卒ご理解いただけますようよろしくお願い申し上げます。
ご満足いただける店舗営業に引き続き努めて参ります。- 2022.12.07 「酢重正之×信州の酒蔵コラボ」第3期スタート！
酢重正之の国内全店（6店舗）では、季節毎に1つの酒蔵とコラボして、各蔵の代表銘柄や季節限定の銘柄をおすすめしております。
第3期となる12月～2月は下記の組み合わせとなります。
「斬九郎」(宮島酒店／伊那市) X 「レストラン酢重正之」
「十六代九郎右衛門」(湯川酒造店／木曽郡) X 「酢重ダイニング 丸の内」
「水尾」(田中屋酒造店／飯山市) X 「酢重ダイニング 六角」
「川中島、幻舞」(酒千蔵野／長野市) X 「酢重ダイニング 名古屋」
「御園竹、牧水」(武重本家酒造／佐久市) X 「酢重正之 楽」
「居谷里、北安大國」(北安醸造／大町市） X 「酢重Indigo」
1年かけて総勢24蔵の酒蔵様とコラボさせていただく、信州の食処ならではの企画です。
それぞれの店舗で、料理と日本酒のマリアージュを考え、皆様にお楽しみいただけるよう準備しております。ぜひお立ち寄りください。
※開始日など詳細は各店舗までお問い合わせください。- 2022.12.1 年末年始の営業時間のお知らせ
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平素より、酢重正之をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
年末年始の営業時間をご案内させていただきます。
レストラン酢重正之
通常営業 11時〜22時（21時 LO）
酢重正之商店
通常営業 10時〜18時
酢重ダイニング 丸の内
29日 22時閉店（21時 LO）
30日 22時閉店（21時 LO）
31日 21時閉店（20時 LO）
1日 休み
2日 21時閉店（20時 LO）
3日 22時閉店（21時 LO）
4日より通常営業（22時30分閉店予定）
酢重ダイニング 六角
30日 21時閉店（20時 LO）
31日 21時閉店（20時 LO）
1日 休み
2日 21時閉店（20時 LO）
3日 21時閉店（20時 LO）
4日より通常営業（23時閉店予定）
酢重ダイニング名古屋
31日 21時閉店（20時 LO）
1日 21時閉店（20時 LO）
2日より通常営業（23時閉店予定）
酢重正之 楽
30日 21時閉店（20時半 LO）
31日 21時閉店（20時半 LO）
1日 休み
2日 21時閉店（20時半 LO）
3日 21時閉店（20時半 LO）
4日 21時閉店（20時半 LO）
酢重Indigo
31日 21時閉店（20時 LO）
1日 休み
2日 21時閉店（20時 LO）
3日 21時閉店（20時 LO）
4日より通常営業（22時30分閉店予定）
※感染拡大の状況や都道府県の要請により、随時変更する可能性がございます。ご来店の際は、各店に詳細を問い合わせ下さいますようお願致します。 - 2022.11.9 酢重ダイニング各店 テイクアウト休止のご案内
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平素より、酢重正之をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
この度、下記店舗にてテイクアウトのご利用を休止させていただくことにいたしました。
酢重ダイニング 新丸の内ビル 2022年11月17日～2023年1月3日
酢重ダイニング 六角 東京ミッドタウン 2022年11月17日～2023年1月3日
酢重ダイニング 名古屋 JRゲートタワー 2023年1月1日～1月10日
いつもテイクアウトをご利用いただいているお客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解いただけますようよろしくお願い申し上げます。 - 2022.9.29 「酢重正之×信州の酒蔵コラボ」第2期スタート！
酢重正之の国内全店（6店舗）では、季節毎に1つの酒蔵とコラボして、各蔵の代表銘柄や季節限定の銘柄をおすすめしております。
第2期となる9月～11月は下記の組み合わせとなります。
「豊賀」(高沢酒造／小布施町) X 「レストラン酢重正之」
「夜明け前」(小野酒造店／上伊那郡) X 「酢重ダイニング 丸の内」
「澤の花」(伴野醸造／佐久市) X 「酢重ダイニング 六角」
「御子鶴」(諏訪御湖鶴酒造場／下諏訪町) X 「酢重ダイニング 名古屋」
「浅間嶽」(大塚酒造／小諸市) X 「酢重正之 楽」
「明鏡止水」(大澤酒造／佐久市） X 「酢重Indigo」
1年かけて総勢24蔵の酒蔵様とコラボさせていただく、信州の食処ならではの企画です。
それぞれの店舗で、料理と日本酒のマリアージュを考え、皆様にお楽しみいただけるよう準備しております。ぜひお立ち寄りください。
※詳細は各店舗までお問い合わせください。- 2022.8.5 酢重Indigo 渋谷ストリーム 営業再開に関するお知らせ
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平素より、酢重正之をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
お休みを頂いておりました酢重Indigoですが、本日より営業を再開させていただきます。
引き続き感染防止対策を徹底し、安心してお食事をお楽しみいただける環境を整えてまいります。
なお営業時間は11:00〜22:00としておりますが、随時変更する可能性がございます。 ご来店の際には、お電話で営業時間のご確認を頂けますようお願い致します。 - 2022.7.20 酢重Indigo 渋谷ストリーム 一時休業に関するお知らせ
いつも酢重Indigoをご利用いただき誠にありがとうございます。
この度、スタッフに新型コロナウイルス感染者が発生した影響で、誠に残念ではありますが 7月20日（水）より一時休業することとなりました。
またスタッフ一同で皆様をお迎えできる日まで、しばらくお待ちいただきたくお願い申し上げます。
営業再開日につきましては、決まり次第、ホームページにてご案内させていただきます。
なお、この他の各店舗は営業しておりますので、ぜひお立ち寄りください。
引き続き感染防止対策を徹底し、安心してお食事をお楽しみいただける環境を整えてまいります。
※営業時間につきましては、感染拡大の状況や都道府県の要請により、随時変更する可能性がございます。
ご来店の際は、各店舗にお問い合わせ下さいますようお願い致します。- 2022.6.16 「信州の酒蔵 X 酢重正之」コラボ企画スタート！
酢重正之の国内全店（6店舗）が、季節毎に1つの酒蔵とコラボして、各蔵の代表銘柄や季節限定の銘柄をおすすめしてまいります。
第1期となる6月～8月は下記の組み合わせとなります。
「黒澤」(黒澤酒造／佐久穂町) X 「レストラン酢重正之」 ※6/18スタート
「髙天」(高天酒造／岡谷市) X 「酢重ダイニング 丸の内」 ※実施中
「真澄」(宮坂醸造／諏訪市) X 「酢重ダイニング 六角」 ※6/17スタート
「和田龍登水」(和田龍酒造／上田市) X 「酢重ダイニング 名古屋」 ※実施中
「大信州」(大信州酒造／松本市) X 「酢重正之 楽」 ※6/18スタート
「佐久乃花」(佐久の花酒造／佐久市） X 「酢重Indigo」 ※6/17スタート
1年かけて総勢24蔵の酒蔵様とコラボさせていただく、信州の食処ならではの企画です。
それぞれの店舗で、料理と日本酒のマリアージュを考え、皆様にお楽しみいただけるよう準備しております。ぜひお立ち寄りください。
※詳細は各店舗までお問い合わせください。- 2022.6.6 酢重Indigo 渋谷ストリーム ディナーメニューリニューアルに関するお知らせ
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平素より、酢重正之をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
この度、酢重Indigoにおきまして、ディナーメニューをリニューアルさせていただきますことをお知らせ致します。
信州の地酒、喉越しが良いオリジナルドリンク「酢重スパークス」と共に、
黒七味や山椒などの香り豊かな和のスパイスを使った肉料理や信州の郷土料理など、豊富な一品料理をお楽しみいただけます。
〆には、もちろん自慢の田舎太打ち麺の蕎麦をお召し上がりください。
軽井沢の地で素材の持つ味を最大限に活かし、シンプルで飽きのこない 和食をご提供する「酢重正之」による新しいスタイルの食処「酢重Indigo」。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。 - 2022.6.1 一部の商品値上げとサービス料導入のお知らせ
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平素よりご利用いただき、誠にありがとうございます。 この度、下記店舗におきまして、一部の商品の値上げと夜の部（16：00～）にサービス料を設定させていただきますことを、お知らせいたします。
一部のランチ商品の値上げ
・レストラン酢重正之
・酢重ダイニング 丸の内
・酢重ダイニング 六角
・酢重ダイニング 名古屋
蕎麦商品の値上げ
・酢重正之 楽
・酢重Indigo
夜の部（16：00～）のサービス料導入
・レストラン酢重正之
・酢重ダイニング 丸の内
・酢重ダイニング 六角
お客様にはご負担をお掛けいたしますが、今後も皆さまにより良い商品を提供できるよう努めてまいりますので、ご理解と変わらぬご愛顧をいただけますようよろしくお願い申し上げます。